2017年05月24日

5月の魚料理 その2

今回は、先々週釣れた、真鯛とメジロ(ワラサ)です

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大きい方の真鯛とアコウ(キジハタ)は、友人に進呈したので、小さい方の真鯛(といっても66cmの大鯛ですが)とメジロ(ワラサ)を頂きました。

5月14日(日)の夕食から

メジロ(ワラサ)の刺身(速報済み)
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各種胃袋と心臓の湯引きポン酢
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大根もネギも自家製。念願のオール自前達成!!

鯛の子の煮付け
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5月15日(月)の夕食から

真鯛の刺身
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脂ノリノリですが、刺身にするには、やっぱりもう少し小さめがよいかも。

真鯛アラ汁
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鯛の中骨からの出汁がきいてうまうまです。これは文句なし!!さすが百魚の王です。

5月16日(火)の夕食から

メジロ(ワラサ)の刺身
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食べやすく一口サイズにしてみました。

メジロのユッケ風
20170516メジロユッケ風.jpg

真鯛のハラス塩焼き
20170516真鯛ハラス塩焼き.jpg


5月17日(水)の夕食から

メジロの唐揚げ
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揚げすぎると堅くなりますが、刺身でも食べられる鮮度なので、サッと揚げてます。

メジロのあら炊き
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5月20日(土)の夕食から

真鯛のホイル蒸し、みぞれあんかけ(速報済み)
20170520真鯛ホイル蒸し.jpg



まだまだ、食べきれていません。

残りは保存食として、冷凍庫へ。


5月22日(月)の夕食から(番外編)

5月21日(日)は早朝の飛行機で、青森へ日帰り出張。

20170521FDA.jpg
自宅を出たのは4:30、帰宅は22:30。

当初は絶対無理な行程かと思ってましたが、意外と行けるものです。

さすがに疲れましたが。

帰りの青森空港で、自分へのご褒美に、酒肴系のお土産を。

いろいろありましたが、特に気になったのがこれです。


下北半島の郷土料理だそうで、茹でたアンコウの身と肝を味噌で和えたものです。

少々高額でしたが、買ってみました。


ネギと一味を加えて、まぜまぜして頂きました。

これは美味い!!

酒が止まりません。


皆様もアンコウが釣れたら(?)、是非試してみてください!




さて今週は、後半からぐずつき気味の天候です。

週末には回復してくれることを祈りつつ、疲れた体にむち打って仕事に精を出しています。


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2017年05月07日

5月の魚料理 その1

今回のネタは、先日のハマチとアコウ(キジハタ)です。

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5月3日(水)の夕食から

ハマチ(小)の刺身(速報済み)
20170503ハマチ刺身.jpg

5月4日(木)の夕食から

アコウ(キジハタ)の薄造り

20170504アコウうす造り.jpg
中心付近は、アコウの皮とハマチとアコウの胃袋の湯引き。


ハマチ(大)の刺身
20170504大ハマチ刺身.jpg

前日のハマチ(小)とは、全くの別物のような脂の乗りでした。

酒が進みすぎます。

5月5日(金)の夕食から

ハマチのたたき
20170505ハマチたたき.jpg

ハマチの甲塩焼き
20170505ハマチ兜焼き.jpg


5月6日(土)の夕食から

ハマチのあら炊き
20170506ハマチあら炊き.jpg


連休終盤は、残念ながら海況に恵まれませんでした。

もう一度、海況の良い日に出て、ハマチ祭りを満喫したかったのですが、それは来週以降に持ち越しです。


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2017年05月01日

4月の魚料理 その4

この週末も、やや風が強めの予報で、出船は自重しました。

海は無理でも、大きな湖なら大丈夫? 等と往生際の悪いことを考えていました。

土曜日の午前中は、いけそうな感じでしたが、午後から竜巻や雷、雹に注意との予報なので、無理はしませんでした。

案の定、ほんの1時間ほどではありましたが、突風と雷で外にいたら危険な状態でした。

無理は禁物ですね。


さて、今回は、先月の魚料理の残りを。

4月19日(水)の夕食から

ガシラ(ウッカリカサゴ)のアラ汁
20170419ガシラアラ汁.jpg

前回の掲載漏れ

4月20日(木)の夕食から


アマダイのアラ汁
20170420アマダイアラ汁.jpg

自家製、水耕栽培の三つ葉を乗せてみました。

4月30日(日)の夕食から

ガシラ(ウッカリカサゴ)の唐揚げ
20170430ガシラ唐揚げ.jpg

中骨と頭は低温でじっくり揚げた後、高温でかりっと二度揚げしました。

丸かじりといきたいところでしたが、頭の太い骨はちょっと無理でした。

揚げ方の再検討が必要そうです。






しばらく、釣りに行っていないので、冷凍庫の中も寂しい限りです。

5月1〜2日は仕事です。連休後半の海況は如何でしょうか?


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