11月の魚料理 その1

今回は、この前の三連休初日に釣った魚たちです。 結局キープは、真鯛2枚のみ。 そのうち大きい方は、友人宅へ進呈したました。 何故なら、まだ前回の大鯛とメジロが残っていたからです。 釣行前に頑張って消費したのですが・・・。 まずは前回の釣果消費 メジロ(ワラサ)のたたき このメジロ、スリムで身もプリプリ、背側の身は鰹っぽかったので、タタキにしてみました。 そして、メジロの…

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10月の魚料理 その2

今回のネタは、先日釣った魚たちです。 と、その前に、 今月は中旬以降、天候に恵まれず、なかなか出られませんでした。 そこで、冷凍庫のストックを、ちょびちょび消費しておりました。 冷凍庫ストックで一杯アオハタの兜 ワイン蒸し ムシガレイの干物 ビワマスの塩焼き そして、ビワマスとアオリイカのお造り ビワマスと言えば、来シーズンのレギュレーションが発表されました。 一部…

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10月の魚料理 その1

今回は、10月前半にいただいた魚たちです。 お刺身シリーズアオリイカ イカは冷凍保存しても、さほど劣化しないし、すぐ解凍できるので、 先月からのストックを、ちょくちょくいただいています。 アコウ(キジハタ) 真鯛&アオリイカあしらいは、ここにきて一気に生えてきた、自家製茗荷です。 中央の黄色っぽいのは、収穫時期がやや遅れたため、開花した花です。 〆鯖 刺身ではありませんが・・…

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9月の魚料理 その2

10月も半ばにさしかかった、今頃に何ですが、 先月頂いた魚たちのご紹介です。 刺身シリーズアオハタ/ホウボウ/アオリイカ/紋甲烏賊の4種盛(速報済) 真鯛とアオリイカの2点盛り(速報済) チダイの霜皮造り湯引きと炙りの、二種類やってみましたが、どちらもGoodです。 新鮮な魚は釣り人の特権なので、ついつい直ぐに刺身にしますが、2~3日置くほうが、うま味は増すようです。 プリプリの食感…

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9月の魚料理 その1

9月に入ってからは、主にアオリイカを頂いています。アオリイカシリーズまずはお造りで そして沖漬け ゲソは主に炒めて頂きます 肝と共に炒めて バター醤油 オリーブオイルとニンニクで 砂糖と醤油で甘辛く くちばしの部分は、ボリュームがないので捨てることも多いですが、今回は塩焼きで メジロ(ワラサ)シリーズ前回の釣行で、幸運にも釣れてくれたメタボなメジロ(ワラサ)。 この季節…

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