2017年03月10日

3月の魚料理 その1

今回は、先月のアジの続きと先日釣った68cmのマダイです。

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3月1日(水)の夕食から

アジフライ
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身が分厚くて、食べ応え満点。美味しゅうございました。

アジの骨せんべい
20170301アジの骨せんべい.jpg


アジのアラ汁
20170302アジのアラ汁.jpg


3月4日(土)の夕食から

マダイのお造り(速報済み)
20170304大鯛お造り.jpg

マダイのホルモン炒め
20170304マダイホルモン炒め.jpg
前回好評に付き再チャレンジ。胃袋、肝、心臓が入っています。

例によって、味付けはアバウトなので、再現困難ですが、今回もそこそこ好評でした。

酒、生姜、砂糖、豆板醤、オイスターソース、醤油、ごま油等が入っています。


3月5日(日)の夕食から

タイしゃぶ
20170305大鯛タイしゃぶ.jpg
刺身だと、これだけ食べきるのは大変ですが、しゃぶしゃぶすると、結構いけます。

仕上げは、例によっておじやで。
20170305タイおじや.jpg

余った、鯛の身や豆腐などが入ってちょっと贅沢に。

3月6日(月)の夕食から

鯛の兜、かま、ハラスの塩焼き
20170306鯛各部塩焼き.jpg

ボリューム満点、脂もノリノリで絶品でした。

鯛の子の煮付け
20170306鯛の子煮付け.jpg

まだ、お腹ぱんぱんとまでは、いきませんでしたが、そこそこ入っていました。

3月7日(火)の夕食から

鯛のあら炊き
20170307鯛のあら炊き.jpg
兜は以前に釣った、食べ頃サイズの物です。中骨だけでは寂しいし、かといって大鯛の兜では大きすぎます。

冷凍庫の中を物色して発見しました。

他にも、幾つか頭が・・・・、早く食べねば。

見た目はともかく、うまうまです。

我が家では、醤油少なめ、甘めの味付けが定番です。

3月8日(水)の夕食から


鯛のアクアパッツァ
20170308鯛のアクアパッツァ.jpg
鯛の兜とかまを使いましたが、ボリューム満点、満腹満腹と。




長い長い、魚生活もようやく一段落です。



まだまだ、冷凍庫のストックはありますが、今週も海況は良さそう???


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posted by たぬきち at 18:41 | 福井 ☀ | Comment(0) | TrackBack(0) | 魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年03月01日

2月の魚料理 その3

2月25日(土)の夕食から

冷凍庫には、まだまだ食材があります。

鯛のあんかけ唐揚げ

20170225真鯛唐揚げあんかけ.jpg

先月釣った大鯛の身はほぼ終了した様子です。

2月26日(日)の夕食から

この日は、鰺釣りに行ってきました。
20170226全員集合.jpg

沢山釣れたので、連日の鰺料理。

まずは、釣行当日ですが、前日から夕食のメニューは決定していました。

冬場の日曜日恒例の、鍋料理です。

しかも、頼りにならない釣果は、当てにされず「鶏鍋」です。

折角なので、鰺をつみれにして入れました。


20170226鶏鍋+アジつみれ.jpg

左から、鰺のつみれ、鶏団子、鶏肉。

つみれは、殆どナメロウと同じレシピで、違いは卵黄を加えた点くらいです。

20170226アジのつみれ.jpg

なので時々、生でつまみ食いしてました。

鍋の仕上げは、おじやで。
20170226おじや.jpg

自家製の、菊菜や三つ葉も美味しく頂きました。

2月27日(月)の夕食から

この日は、鰺を刺身で頂きました(速報済み)

20170227アジ刺身.jpg

ちょっと盛り過ぎ!?

でも、美味しいのですぐに完食です。

2月28日(火)の夕食から

3日目の鰺は、釣行当日から仕込んでいた、アジの開きです。

釣行当日、急いで捌いて、塩をして丸1日干しました。
20170227アジの開き1.jpg

20170227アジの開き.jpg

良い感じです。

20170228アジの開き.jpg

ちょっと焼きすぎ気味ですが、塩加減はバッチリでした。


4日目も鰺が続きそうですが、それは3月の魚料理にて。




2月の釣行は、結局先日の鰺釣り1回だけに終わりました。

3月はもうちょっと行きたいものです。


ただし、それ以前に冷凍庫のストックを消費しなければ・・・・。


タグ:真鯛

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posted by たぬきち at 19:29 | 福井 ☁ | Comment(0) | TrackBack(0) | 魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年02月23日

2月の魚料理 その2

なかなか、穏やかな天候には恵まれず、家で悶々としております。

2月17日(金)の夕食から

ワカサギの干物
20170217ワカサギの干物.jpg

まだ在庫有り、もうしばらく楽しめます。

2月18日(土)の夕食から

鱸の兜塩焼き
20170218鱸兜塩焼き.jpg

いつもながら、見た目はアレですが、良い焼き加減で美味でした。



そろそろ、ネタを仕入れに行かないと、記事も食材も尽きてしまいそうです。




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posted by たぬきち at 22:58 | 福井 ☔ | Comment(0) | TrackBack(0) | 魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする