2017年03月01日

2月の魚料理 その3

2月25日(土)の夕食から

冷凍庫には、まだまだ食材があります。

鯛のあんかけ唐揚げ

20170225真鯛唐揚げあんかけ.jpg

先月釣った大鯛の身はほぼ終了した様子です。

2月26日(日)の夕食から

この日は、鰺釣りに行ってきました。
20170226全員集合.jpg

沢山釣れたので、連日の鰺料理。

まずは、釣行当日ですが、前日から夕食のメニューは決定していました。

冬場の日曜日恒例の、鍋料理です。

しかも、頼りにならない釣果は、当てにされず「鶏鍋」です。

折角なので、鰺をつみれにして入れました。


20170226鶏鍋+アジつみれ.jpg

左から、鰺のつみれ、鶏団子、鶏肉。

つみれは、殆どナメロウと同じレシピで、違いは卵黄を加えた点くらいです。

20170226アジのつみれ.jpg

なので時々、生でつまみ食いしてました。

鍋の仕上げは、おじやで。
20170226おじや.jpg

自家製の、菊菜や三つ葉も美味しく頂きました。

2月27日(月)の夕食から

この日は、鰺を刺身で頂きました(速報済み)

20170227アジ刺身.jpg

ちょっと盛り過ぎ!?

でも、美味しいのですぐに完食です。

2月28日(火)の夕食から

3日目の鰺は、釣行当日から仕込んでいた、アジの開きです。

釣行当日、急いで捌いて、塩をして丸1日干しました。
20170227アジの開き1.jpg

20170227アジの開き.jpg

良い感じです。

20170228アジの開き.jpg

ちょっと焼きすぎ気味ですが、塩加減はバッチリでした。


4日目も鰺が続きそうですが、それは3月の魚料理にて。




2月の釣行は、結局先日の鰺釣り1回だけに終わりました。

3月はもうちょっと行きたいものです。


ただし、それ以前に冷凍庫のストックを消費しなければ・・・・。


タグ:真鯛

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2017年02月23日

2月の魚料理 その2

なかなか、穏やかな天候には恵まれず、家で悶々としております。

2月17日(金)の夕食から

ワカサギの干物
20170217ワカサギの干物.jpg

まだ在庫有り、もうしばらく楽しめます。

2月18日(土)の夕食から

鱸の兜塩焼き
20170218鱸兜塩焼き.jpg

いつもながら、見た目はアレですが、良い焼き加減で美味でした。



そろそろ、ネタを仕入れに行かないと、記事も食材も尽きてしまいそうです。




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2017年02月09日

2月の魚料理 その1

先月釣った大鯛ですが、まだまだ冷凍庫に切り身が残っています。

20170108大鯛1.jpg


2月5日(日)の夕食から


真鯛のアクアパッツァ
20170205真鯛アクアパッツァ.jpg

前回は、根菜アクアパッツァという、意味不明のネーミングの和風料理で、お味の方はちょっと微妙でした。

今回は正真正銘、イタリア風のアクアパッツァです。

普段は、根魚等を丸ごと入れるのですが、大鯛の切り身で。

やはり、安定したおいしさです。

2月8日(水)の夕食から

アオハタの香草蒸し

20170208アオハタ香草蒸し.jpg

これも、先月大鯛と一緒に釣れた、アオハタです。

ネギと生姜の香りが効いて、美味です。


冬型の気圧配置が続き、なかなか海には出られませんが、まだまだ冷凍庫にはストックがあります。

春のシーズンインまでに、どんどん消費せねば・・・・。

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