9月の魚料理 その2

10月も半ばにさしかかった、今頃に何ですが、 先月頂いた魚たちのご紹介です。 刺身シリーズアオハタ/ホウボウ/アオリイカ/紋甲烏賊の4種盛(速報済) 真鯛とアオリイカの2点盛り(速報済) チダイの霜皮造り湯引きと炙りの、二種類やってみましたが、どちらもGoodです。 新鮮な魚は釣り人の特権なので、ついつい直ぐに刺身にしますが、2~3日置くほうが、うま味は増すようです。 プリプリの食感…

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9月の魚料理 その1

9月に入ってからは、主にアオリイカを頂いています。アオリイカシリーズまずはお造りで そして沖漬け ゲソは主に炒めて頂きます 肝と共に炒めて バター醤油 オリーブオイルとニンニクで 砂糖と醤油で甘辛く くちばしの部分は、ボリュームがないので捨てることも多いですが、今回は塩焼きで メジロ(ワラサ)シリーズ前回の釣行で、幸運にも釣れてくれたメタボなメジロ(ワラサ)。 この季節…

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8月の魚料理 まとめて

8月の釣果先月は真鯛をはじめ、色々釣れました。 ドドーンとこんな感じです。 真夏とは思えない好釣果で、消費が追い付かない状態です。 嬉しい悲鳴です。 刺身シリーズ真鯛や根魚ばかりで代り映えしませんが。 レンコダイは昆布〆で アオハタは薄造りや 冷しゃぶでも 目先を変えてカルパッチョ あらシリーズ連日のあら炊き あら汁やら そして、これは?中骨…

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7月の魚料理 その2

しばらくサボっていた、魚料理記事です。7月23日の夕食からイシガニの味噌汁(速報済み) そして、7月末の獲物たち 7月30日の夕食から大鯛のお造り(速報済み) アオハタのお造り(速報済み) ボリューム満点なのですが・・・・ お造りは、もうちょっと小さい魚の方が、向いているようです。 味は美味しいのです・・・・ 7月31日の夕食からあら汁(鯛、ホウボウ等)安定した美味さです。…

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7月の魚料理 その1

今回は先日の真鯛とアオハタです。 7月9日(日)の夕食から真鯛のお造り アオハタのお造り 皮と胃袋の湯引きポン酢 一晩で、大半を消費完了!! 7月10日(月)の夕食からアオハタの真子 アオハタのアラ汁 7月11日(火)の夕食から真鯛のアラ汁 以上 完食です! 巨大な魚もおらず、捌くのは簡単で良かったのですが、もう少しボリュームが欲しかった!! さて、今週末…

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