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4月の魚料理 その4 [2016/05/03 09:42]

4月28日(木)の夕食からメジロの炙りマヨネーズ味 マヨネーズもバーナーで炙って焦がしています。 ヒラメとマトウダイのあら汁(赤だし風) 4月29日(金)の夕食からヒラメの鰭の骨せんべい中骨は固いですが、鰭や縁側部分の骨は比較的柔らかいので、短時間で骨せんべいができます。 4月30日(土)の夕食からレンコダイの塩焼き(速報済み) チョット焦げてしまいましたが、次回は改善策を検討したいと思います。 大型連休、中盤は悪天候が続くようです。 終盤に天候が回復したら..

2月の魚料理 その1 [2016/02/04 23:10]

2月1日(月)の夕食からサゴシの刺身&炙り 今回のサゴシは60cmオーバーの良型、全身脂がのっていて絶品でした。 付け合わせは、自家製水耕栽培のワサビリーフです。 ピリッと辛みがあって、刺身によく合います。 2月2日(火)の夕食から棘皮系 サゴシのあら汁 2月3日(水)の夕食から〆めサゴシトッピングは自家製の新生姜 そして、イワシの尾頭付きこれは、釣果料理ではありませんが、節分の縁起ものなので・・・・・。 さて、今週末の天候は如何に? 海はちょっと無理..

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