タグ 「 あら炊き 」 が登録された記事一覧

6月の魚料理 その1 [2016/06/06 12:54]

この週末は、天候も今ひとつで、とうとう梅雨入りした模様です。 と言うことで、おとなしく自宅で、植物たちと戯れておりました。 さて、6月に入っても、先月から引き続き魚消費強化月間継続中です。 6月1日(水)の夕食からワカサギの干物 2015−2016シーズンのワカサギは、これにて無事完食です。 根魚たちのあら炊き 6月2日(木)の夕食からメジロ(ワラサ)のタタキ(鰹のたたき風) 1ヶ月少々冷凍保存したものなので、さすがに見た目の色は今ひとつです..

4月の魚料理 その1 [2016/04/06 22:03]

今回の釣果は、前回とは打って変わって、青物ばかりです。 もう少しバランスが取れると良いのですが、なかなかそうは上手くいきません。 4月2日(土)の夕食からツバス(ハマチ小)の刺身(速報済み) 釣行当日は帰りが遅く、既に夕食の準備も進行中であったため、一番小さいツバスを速攻でさばいて頂きました。 意外にも、そこそこ脂が乗って、上々でした。 いつものように、わさびリーフと共に 4月3日(日)の夕食から日曜日は鍋にしようかと思いましたが、生憎家族がそろわず、..

11月の魚料理 その4 [2015/12/01 23:06]

11月26日(木)の夕食からサゴシの酢〆 〆サバもいいけど、〆サゴシは表面はしっかり締っていても、中心部は脂ののったお刺身状態で、とても美味です。 この被写体、カメラを向けると、何故か自動で文書撮影モードになってしまいます。 別の魚では、そんなことは無いのですが、何かの暗号でも浮かび上がっているのでしょうか? サゴシの西京焼き本当は白味噌に漬け込みたかったのですが、残念ながらそのためだけに、用意するのもあれなので、、、 合わせみそ+砂糖+みりん をブレンドして、..

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