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5月の魚料理 その1 [2015/05/06 11:39]

大型連休まっただ中、巷では青物祭りの情報も聞かれ、出航したくてうずうずしております。但し、基本釣った魚は美味しく戴く主義なので、先週末の魚を消費するまでは我慢です。 ということで、連休中は魚料理強化週間となりました。5月2日の釣果(当日)スルメイカとハマチのお造り。スルメの肝醤油で。 サゴシの味噌煮サゴシ??? これは、以前の釣果ですが、冷凍庫を空ける必要に迫られて・・・・。釣行翌日ハマチとマダイのお造り マダイの白子、おろしポン酢で。 マダイの皮と胃袋の湯引き ..

3月の魚料理 [2015/03/30 23:45]

この週末は、所用で釣りはできませんでした。この3月は、例年よりも早く春の訪れが感じられる、好釣果に恵まれました。釣った魚は、残さず美味しくいただきました。 3月7日の釣果この日は、残念ながら貧果でしたが、食べて美味しい魚が釣れたので、ある意味満足。 まずは、メバルの姿造りとアジのなめろう。 そして、小メバルのみそ汁。 釣果料理?そして、マダイはしゃぶしゃぶで。 ???マダイは、高知産の養殖物です。末娘の進学祝いに買ってきました。直前の釣行で釣って帰ればかっこよか..

感謝祭 [2015/03/17 12:58]

3月15日(日)折角の釣り日和に 残念ながら先週末は、土日とも所用で釣りには行けませんでした。悔しいので、天気予報もあまり見ないようにしていましたが、土曜日の就寝前についつい見てしまいました。天候は晴れ〜薄曇り、風も弱く絶好の釣り日和です。 日曜日の予定は午前中福井県三国方面で、とある会合に出席しますが、午後からはフリーです。朝早起きして準備すれば、午後から釣りができるかもともくろみつつ就寝します。 翌朝目覚めると、出発予定時刻の5分前、大急ぎで身支度を整え出発しました。..

2月の魚料理 その1 [2015/02/18 18:18]

2月1日の釣果 ワカサギ。大きいものは南蛮漬け。 (写真は使い回し) 小さいものは甘露煮。 (これも写真は使い回し) 今回はザラメを切らしていたので、普通の砂糖を使ったら今一つでした。甘さに風味がないと言う感じです。 2月7日の釣果 ヤリイカのお造り 大きいものは、肉厚で甘味もあり、食べごたえ満点です。 シーバスのお造り ヤリイカの肝焼き ヤリイカの肝を酒と醤油でのばします。そこに小ぶりなイカの身やゲソを入れ、10分程..

1月の魚料理 その2 [2015/01/30 12:54]

1月18日(日)の獲物まずは、先週の獲物、棘皮動物NMKは定番のNMK酢で(写真なし) サゴシは半身はお造りで(写真なし) あとの半身は酢〆で、棒寿司にしてみました。 寿司飯や酢〆にはこんなのを使います。合わせ酢味くらべトキワべんりで酢・マルナカ ええあんばい酢【味くらべ2本入り】各 1本 1000ml価格:1,588円(税込、送料別)我が家では、「べんりで酢」を常備しています。ちなみに「ええあんばい酢」と味くらべをしたことはないです。 あらは味噌汁で。 1月25日..

1月の魚料理 その1 [2015/01/22 19:05]

さて、今回はワカサギの料理についてです。 少量であれば、天ぷら、唐揚げ等が定番かと思います。沢山釣れたときには、天ぷらの衣にカレー粉や青のりを混ぜて、目先を変えたりもします。 それでも、一度の食べきれる量には限界があります。そんなときの、保存の利く料理のご紹介です。 まずは、南蛮漬け 豆アジの南蛮漬けは定番ですが、ワカサギはアジよりあっさりしていて、これはこれで美味しいです。我が家では、取りあえず唐揚げを沢山作って、食べられる分はそのままいただき、残った分を南..

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