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5月の魚料理 その1 [2016/05/06 15:09]

5月1日(日)の夕食からハマチ&メジロの胃袋、心臓の湯引きポン酢 ハマチのお造り ハマチの漬け そのまま食べても美味しいですが、暖かいご飯に乗せると格別です。 また、だし汁を掛けて、お茶漬けにするのもありです。 5月2日(月)の朝食からハマチのあら炊き ハマチのあら汁 5月3日(火)の夕食からこの日から、先日釣ったメジロを1本持って、実家に里帰り。 午後からの酒盛りの締めくくりに、メジロを捌いてしゃぶしゃぶに。 仕上げは、おじやで・・・。 あれ? 写真..

4月の魚料理 その4 [2016/05/03 09:42]

4月28日(木)の夕食からメジロの炙りマヨネーズ味 マヨネーズもバーナーで炙って焦がしています。 ヒラメとマトウダイのあら汁(赤だし風) 4月29日(金)の夕食からヒラメの鰭の骨せんべい中骨は固いですが、鰭や縁側部分の骨は比較的柔らかいので、短時間で骨せんべいができます。 4月30日(土)の夕食からレンコダイの塩焼き(速報済み) チョット焦げてしまいましたが、次回は改善策を検討したいと思います。 大型連休、中盤は悪天候が続くようです。 終盤に天候が回復したら..

4月の魚料理 その3 [2016/04/28 12:53]

先ずは、以前のストックを 4月17日(日)の夕食からハマチの甲の塩焼き ハマチの唐揚げ南蛮酢和え ようやく冷凍庫のストックの消費の目処が立ちました。 まだ、干物系が結構ありますが・・・。 と思っていたら、4月24日(日)の釣行で、またまた増えそうです。 4月24日(日)の夕食から釣行当日、早めに帰宅しましたが、動画の編集等に追われて、魚の処理は夕方から開始。 ご近所へのお土産を捌く(そのまま配るとかえって迷惑なので)のを優先しました。 なので、この..

4月の魚料理 その1 [2016/04/06 22:03]

今回の釣果は、前回とは打って変わって、青物ばかりです。 もう少しバランスが取れると良いのですが、なかなかそうは上手くいきません。 4月2日(土)の夕食からツバス(ハマチ小)の刺身(速報済み) 釣行当日は帰りが遅く、既に夕食の準備も進行中であったため、一番小さいツバスを速攻でさばいて頂きました。 意外にも、そこそこ脂が乗って、上々でした。 いつものように、わさびリーフと共に 4月3日(日)の夕食から日曜日は鍋にしようかと思いましたが、生憎家族がそろわず、..

3月の魚料理 その4 [2016/03/31 21:49]

前回の釣果は小物ばかり とっとも、おめでたい感じです。 3月27日(日)の夕食からレンコダイのお造り(速報済み) 釣行当日、早速一番大きいレンコダイ(と言っても30cmちょっとですが)を、捌いて小一時間ですが、昆布〆にしました。 昆布の味が浸みこむほどではありませんが、レンコダイの身の水っぽさを取り除くのには十分です。 上出来でした。つまはいつもの、わさびリーフです。 アマダイの松かさ揚げ鱗がパリッとして、身はしっとりとして絶品です。 アマダイとレンコダ..

3月の魚料理 その1 [2016/03/03 18:53]

早く食べた~い!先月末久々の海で、良い魚をキャッチしました。 ただ、その日は翌日の仕事の関係で、夜のうちに関東方面に移動せねばならず、ゆっくりしていられません。 なので、釣った魚は最低限の下処理だけで、冷蔵庫でお休みいただきます。 翌日も、出張からの帰りが遅く、捌く時間がありませんでした。 早く食べた~い!! 3月1日(火)の夕食から翌々日漸く食べることができました。 真鯛の刺身 相変わらず、盛り付けのセンスはありませんが、わさびリーフを添えてみました。 ..

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