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9月の魚料理 その2

2017/10/11 17:35
10月も半ばにさしかかった、今頃に何ですが、 先月頂いた魚たちのご紹介です。 刺身シリーズアオハタ/ホウボウ/アオリイカ/紋甲烏賊の4種盛(速報済) 真鯛とアオリイカの2点盛り(速報済) チダイの霜皮造り湯引きと炙りの、二種類やってみましたが、どちらもGoodです。 新鮮な魚は釣り人の特権なので、ついつい直ぐに刺身にしますが、2~3日置くほうが、うま味は増すようです。 プリプリの食感や見た目の美しさは、新鮮な魚の方が上だと思います。 イカシリーズイカとキュウリの..

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8月の魚料理 その3

2015/08/27 20:55
もうかれこれ3週間近く釣り竿を握っていません。そそそろ、禁断症状が出そうな今日この頃です。8月18日(火)の夕食からハマチのバター炒めバジル風味水耕栽培のバジルが収穫可能になってきたので、無理矢理使ってみました。塩焼きや、照り焼きに飽きたらたまには良いかも。 ・ハマチの切り身を炒めます。・火が通ったらバジルを加え、醤油を掛けてさっと炒めます。・お皿に盛ってから、バターをのせてできあがり。 鰺の蒲焼き鰺はどうやっても美味しいです。 8月21日(金)の夕食からビワマスの塩焼..

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7月の魚料理 その2

2015/07/22 12:20
7月12日(日)の夕食からビワマスのお刺身と炙り(写真は釣果速報にアップ済み)手前よりが「炙り」ですが刺身に切り分ける際、皮がきれいに剥がれてしまって・・・・。 7月13日(月)の夕食からいつもいつも刺身ばかりでは芸がないので、カルパッチョで。ドレッシングは、オリーブオイル+酢+塩コショウというのが定番ですが、今回は酢の代わりにポン酢を使ってみました。 7月14日(火)の夕食からいつもは、小さめのビワマスは塩焼きで頂きますが、これも毎回同じでは芸がないので、ホイル焼きにチ..

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