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4月の魚料理 その2

2018/05/01 23:14
4月23日(日)の釣果 まずは前々回、真鯛が不発に終わった、ちょっと残念な釣果です。 ホウボウの刺身(速報済み) ホウボウの胃袋となき袋の湯引きポン酢トッピングの大根おろし、カイワレ、分葱は全部自家製です。 ホウボウの真子の煮物 ホウボウのあら炊き ホウボウのあら汁 その他の魚たちは、干物に・・・ 4月28日(土)の釣果これは、大満足の釣果でした。 釣行当日は真鯛のお造り(速報済み) そして、翌日以降も真鯛尽くしです。 大鯛の胃袋の湯引きポン酢 ..

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3月の魚料理 その3

2018/04/04 12:49
さて今回は、大物は釣れませんでしたが、多彩なゲストに恵まれた釣果でした。 まずはシーバスから??? これは、冷凍庫のストックでした。 スズキの兜塩焼き そして、残りの半分は スズキの兜の香草焼き 塩焼きの下準備をして、しばらく水分を出した後、 コショウ、乾燥ハーブ(バジル、オレガノ等)を振りかけます。 レモンとローリエを載せて、グリルで塩焼きと一緒に焼きました。 一度に2種類楽しめて、GOODです。 釣行当日はお造りでガシラの姿造り(..

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4月の魚料理 その1 貝の管理は要注意

2017/04/06 12:50
今回は、先日の潮干狩りの獲物を頂きました。 その前に、冷凍庫のストックを一品 3月31日(金)の夕食からムシガレイの干物 相変わらず見た目はアレですが、塩加減バッチリで好評でした。 4月2日(日)の夕食から潮干狩りの当日は、春休みで帰ってきている子供達との外食を予約していたので、翌日頂きました。 焼きハマグリ サイズはやや小さめですが、貝のうま味が出て美味でした。 マテ貝のイタリア風オリーブオイルで炒めて、白ワインを加えて軽く火を通して完成。 残った煮汁に..

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5月の魚料理 その2

2016/05/17 17:36
今月は魚消費強化月間。 冷凍ストックを全部食べてしまうべく、肉類の購入を減らしています。 大型連休終盤戦は、干物を消費して行きます。 5月7日(土)の夕食からハマチの干物 先月、沢山釣れたハマチですが、一部干物にして保存していました。    4月の魚料理 その1 それを、焼いてみました。 単なる塩焼きに比べると格段にうま味が増して、抜群でした。 また、ハマチが釣れすぎたときには、是非やってみたいと思います。 5月8日(日)の夕食からヒラメのムニエル先..

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4月の魚料理 その1

2016/04/06 22:03
今回の釣果は、前回とは打って変わって、青物ばかりです。 もう少しバランスが取れると良いのですが、なかなかそうは上手くいきません。 4月2日(土)の夕食からツバス(ハマチ小)の刺身(速報済み) 釣行当日は帰りが遅く、既に夕食の準備も進行中であったため、一番小さいツバスを速攻でさばいて頂きました。 意外にも、そこそこ脂が乗って、上々でした。 いつものように、わさびリーフと共に 4月3日(日)の夕食から日曜日は鍋にしようかと思いましたが、生憎家族がそろわず、..

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3月の魚料理 その3

2016/03/17 12:55
3月13日(日)の夕食からこの日は、家人の誕生日を祝って、レンコダイの塩焼き ちょっと焼きすぎ? 見かけはあれですが、味はgoodでした。 当日釣ったワカサギの唐揚げ(速報済) 3月15日(火)の夕食からワカサギの天ぷらこれで一人前、贅沢にいただきました。 毎日の食卓からそして、連日食卓に上るのは、 ワカサギの南蛮漬け ワカサギの甘露煮 当分、旬の味覚を楽しめそうです。 番外編鰺の干物 自分で釣った訳ではないけど・・・・。 鰺はどう..

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