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2月の魚料理 その2

2016/02/09 21:55
真冬の厳しい海況で釣りに行けず悶々としております。 魚は、冷凍庫にたっぷりとストックがあり、まだまだ大丈夫ですが。2月7日(日)の夕食からサゴシの西京焼きサゴシ料理の定番です。 2日ほど西京味噌に漬け込んで、その後は冷凍保存しておきました。 皮がめくれて、見た目はもう一つですが、味はGOODでした。 ワカサギの一夜干しこれも、すぐに食べる分以外は冷凍保存しています。 魚は干物にすると、うまみが増して、味的には最高の調理法かと思います。 野菜の動画撮影釣りに行けない..

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11月の魚料理 その2

2015/11/15 19:07
11月12日(木)の夕食から大鯛の冷しゃぶ大鯛は刺身にすると、身が筋張って食感が今ひとつかと思います。 なので、新鮮さを生かした調理法で、最も美味しくいただけるのが鯛シャブです。 本当は、休日にでも家族そろって、鯛シャブで鍋を囲みたいところですが、なかなか予定が合いません。 仕方なく、事前に家族分を全部一人でしゃぶしゃぶしてしまいました。 これでも、大変美味しゅうございました。 マダイの漬け丼 残っていた食べ頃マダイの半身は漬けにしてみました。 半分は、この..

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11月の魚料理 その1

2015/11/12 12:51
11月7日(土)の夕食から真鯛のお造り(速報済)付け合わせは、水耕栽培のわさびリーフです。11月8日(日)の夕食から真鯛のカルパッチョ 美味しいです。生食用はやはり食べ頃サイズがGood。 大鯛のハラス塩焼き大鯛は軽く火を通すと絶品です。魚にうま味があるので、軽めの塩にゆずを搾るだけで十分です。 大鯛の心臓と肝の煮物 翌月曜日は、急遽仕事関係の飲み会のため、魚料理中止。家族からは、「早く魚を処理せよ」との非難の声が・・・・ 11月10日(火)..

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船外機メンテナンス

2015/10/04 18:05
先週は台風崩れの低気圧の影響で、大荒れの天気となりました。 土曜日にはおさまるかと思いましたが、風がやや強く高波が残る予報のため、ボート出航は断念しました。 船外機メンテナンス風波はともかく、天候自体は秋晴れ、絶好の行楽日和です。 と言っても、釣り以外にあまり興味を覚えないので、出掛ける気にはなりません。 ちょうど、半年ごとの船外機メンテナンス時期なので、オイル交換を実施しました。 半年前はショップに持ち込んで、プロに点検を依頼しましたので、ちょうど1年ぶりの作業で..

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8月の魚料理 その4

2015/09/08 13:02
8月29日(土)の夕食から アオリイカの刺身(速報済み)  8月30日(日)の夕食からレンコダイの刺身レンコダイは、そのままではやや水っぽいので、開いて「ひとしお」して、1日おいてから、刺身にしました。まずまずのできです。 レンコダイのあら汁 うまうまです。 レンコダイの真子の煮物 これもうまうまです。 シイラの塩焼き これは、もう一工夫いりそうなできでした。 自家製バジルときゅうりのサラダ 8月31日(月)の夕食からシイラのフライ上出来です。シイラは揚げるのが..

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8月の魚料理 その1

2015/08/06 12:49
釣果が変わり映えしないので、料理も似たり寄ったりですが・・・・・ 8月2日(日)の夕食から お造り3点盛り(ハマチ、チダイ、ホウボウ)相変わらずセンスのない盛りつけですが・・・ 毎度毎度の内臓系・ハマチの胃袋の湯引き・チダイの白子ポン酢・チダイの真子とハマチの心臓の煮物 チダイ、ホウボウのアラ汁今回は赤出汁で 8月3日(月)の夕食から チダイの昆布〆 ・・・・あれ? 写真が無い!? マダイに比べると刺身が、少々水っぽい感じがしたので、締めてみました。と言っても..

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